خشک کن انجمادی چیست؟

خشک کن انجمادی 

خشک کردن انجمادی، از بین بردن یخ یا سایر حلال های یخ زده از یک ماده از طریق فرآیند تصعید و حذف مولکولهای آب محدود از طریق فرآیند دفع است. فرآیند حذف آب را که معمولا برای حفظ مواد قابل خراب شدن، طولانی کردن ماندگاری آن یا آسان کردن حمل و نقل مواد استفاده می شود. تصعید هنگامی است که یک جامد مستقیما به بخار تغییر یابد بدون اینکه از مرحله مایع عبور کند که فشار کم برای تسریع تصعید مورد نیاز است.برای استفاده از این محصول به سایت ژال طب مراجعه نمائید.   

کاربرد خشک کن انجمادی

دستگاه خشک کن انجمادی و خشک کردن خلاء می تواند در زمینه های مختلف از جمله میوه ها، چاشنی، غذاهای دریایی، محصولات بیولوژیکی، دارو، نوشیدنی و غیره به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. 

فرآیند خشک کردن در خشک کن انجمادی

فرآیند خشک کردن به در دو مرحله مختلف فرآیند فیزیکی تقسیم می شود. مرحله اول که انجماد مواد زیر دمای جامد بودن آن است و مرحله دوم از بین بردن کریستال های یخ یا حلال در دماهای بسیار پایین است. 

سه مرحله اصلی یک خشک کن انجمادی 

این محصول در سه مرحله کار می کند. اولین و مهم ترین مرحله فریز شدن آن است که اگر درست انجام شود می تواند تا 30 درصد زمان خشک شدن را کاهش دهد.

فاز انجماد

برای انجماد محصول از روش های مختلف استفاده می شود. انجماد را می توان در فریزر، حمام سرد یا روی یک قفسه در خشک کن انجمادی انجام داد. خشک کن انجمادی مواد را در زیر نقطه سه گانه خود خنک می کند تا اطمینان حاصل کند که تصعید به جای ذوب شدن اتفاق می افتد. این فرم فیزیکی مواد را حفظ می کند. دستگاه خشک کن انجمادی به راحتی بلورهای بزرگ یخ را خشک می کند. که با انجماد آهسته یا حرارت می توانند تولید شوند. با این حال با مواد بیولوژیکی، هنگامی که کریستال های خیلی بزرگ تولید شوند ممکن است دیواره های سلولی را بشکنند. این منجر به تولید محصول کمتر از ایده آل می شود. برای جلوگیری از این امر انجماد به سرعت انجام می شود. برای موادی که رسوب می کنند. این فرآیند شامل انجام سریع و سپس بالا بردن دمای محصول است تا رشد کریستال ها امکان پذیر شود. 

مرحله خشک کردن اولیه

در مرحله دوم خشک کردن از فرآیند تصعید استفاده می شود. که در آن فشار کم می شود. و گرما به مواد افزوده می شود. تا آب تبخیر شود. خلاء سرعت خشک کردن را زیاد می کند. کندانسور سرد کننده یخچال فریزر باعث می شود. سطح آن بخار آب چسبیده و جامد شود. کندانسور همچنین از پمپ خلاء در برابر بخار آب محافظت می کند در این مرحله حدود نود و پنج درصد از آب موجود در مواد حذف می شود.

مرحله خشک شدن ثانویه

در مرحله بعد خشک شدن ثانویه است. که طی آن مولکول های آب یونی محدود شده حذف می شوند. مواد خشک شده توسط یخ سازه متخلخل را حفظ می کنند. پس از اتمام کار خشک کن انجمادی خلا را می توان با گاز بی اثر از آب بندی مواد از بین برد.